東日本橋エリアは、しっとりと落ち着いた街並みであり、バーや老舗の料理屋などさまざまな飲食店が点在しています。焼肉店においても、外観が一見割烹のような、端正な店がまえが多くなりました。扱う肉も、A5ランクの黒毛和牛をはじめ、厳選されたブランド牛を取り扱っています。さらにタンやシャトーブリアンなどの希少部位を提供している高級路線の店なら、デートにぴったりです。また、東日本橋の焼肉店の中には、コース仕立てで、調理人が目の前で丁寧に焼いてくれるところもあります。そういった店なら、最高の肉を最高の焼き加減で楽しむことができるため、ステーキ店のようなラグジュアリー感を満喫できるでしょう。
東日本橋の焼肉店は、デートだけでなく、女子会や接待でも使いやすいです。カウンターをはじめ、テーブル席や個室も備えてあり、様々なシチュエーションで楽しめる工夫がされています。ウニやトリュフ、キャビアなどの高級食材とのマリアージュを楽しんだり、合わせるお酒もワインやシャンパン、日本酒などこだわりのものが多く、大人の落ち着いた空間でゆっくり過ごせるでしょう。かつては煙がたちこめる中、大勢で安くて美味しい肉をおなかいっぱい食べるお客が主流でした。しかし昨今では高級料理の風情のお店も多く、煙の出ない無煙ロースターで、髪の毛や洋服につくニオイも気にせずに焼肉を楽しめるようになっています。たくさん食べてお酒を飲むというイメージから、おしゃれに良い肉を良いお酒と楽しむ、というように日本では焼肉の概念そのものが変化している傾向が見られます。
東日本橋の焼肉店は、精肉店が経営していたり、牛を一頭買いするケースも増え、最上級の肉を安く提供することが可能になっています。上質な肉が流通することにより、味への探求は高まる一方です。生でも食べられるくらい新鮮な赤身やホルモンを提供できるようになったり、肉そのものの味や、甘みのある風味豊かな脂を引き立てるオリジナルの調理方法も積極的に提案されています。さまざまな部位の味や歯ごたえを最も引き立てる切り方で提供し、一番美味しい焼き加減を分かっているプロの店員が焼いてくれるお肉は格別です。
和牛の味のクオリティは、すでに世界が認めるところです。交配や餌、飼育環境にまでこだわり大切に育てられたブランド牛の口溶けのよい脂や赤身のなめらかな芳香は、肉そのものを味わうのに十分な高級素材です。焼いた肉に合わせるものは定番のタレだけではなく、上質なレモンや塩、わさびや醤油など、肉の味を上品に引き立てるシンプルなものも主流になっています。東日本橋の焼肉は、上質な和牛をひきたてるため、このようなお肉にプラスする調味料や食材にこだわっているお店も少なくありません。タレの味を使わず、シンプルに調理することにより、さらに日本人の味覚に合わせた繊細な料理へと昇華しています。おのずと合わせるお酒も、より日本料理のようなデリケートな香りや味を楽しむためのものが揃えられています。
最近は、焼肉弁当などテイクアウトができるお店も増えました。お店でしか食べられない厳選された和牛を使った弁当は、家でも本格的な味を楽しむことができるとして人気です。手軽にちょっとリッチな気分になれるためリピーターも多く、キムチやナムルなどの本格的なサイドメニューも評判となっています。
東日本橋の焼肉は、肉を焼いて食べるシンプルな料理だからこそ、肉そのものの品質や味を大切に、日本人の料理への創意工夫の精神をかきたててやまないのかもしれません。組み合わせる食材の味や品質、調理の仕方、合わせるお酒の味や種類など、まだまだ日本の焼肉は発展途上の最中だと言えます。
